改めて考えたことはないと思いますが、実は人によって計算方法が違うのだそうです。
まぁ、１３－７なら答えの６を暗記している人が多いかも知れません。特に計算らしきことを頭で考えることなく、答えが導かれます。ただ、もう少し数字が大きくなると、それぞれ何かの方法を使います。もちろん、もっともっと数字が大きくなれば電卓を使います。
さて、小さな子供の場合は、数えながら引いていくやり方をします。
指を折りながら、１３から１２・１１・１０・９・８・７・６と七回引くと、答えが６とわかります。もちろん、このやり方だとこれ以上大きな数の引き算はできませんね。
指を折る方法では、引く数の７から、８・９・１０・１１・１２・１３と、引かれる数の１３まで指を折っていく方法もあります。6回足したから答えが６ということになります。
こちらのほうが、少しだけ早く答えが出ますね。
小学生以上では、１３を１０と３に分けて、１０－７＝３として、３+３＝６と計算する人は多いでしょう。これは最初に引いて、後で足すので減加法というやり方です。小学校の教科書で学ぶ基本のやり方です。
こちらも、引く数の７の方を３と４に分けて、１３－３＝１０としてから１０－４＝６と計算する人も多そうです。これは最初に引いて、次も引くので減々法というやり方です。
他には、７を５と２に分けて、１０－５＝５、３－２＝１として５+１＝６というやり方もあります。５・２進法というやり方で、推奨している人もたくさんいます。
まぁ、どの方法でなければいけないということはないそうです。人それぞれにやりやすい方法で計算すればよいということです。