枡は徴税の基本になりますから、そのときの財政の状況で勝手に変わります。
その辺りはネグって、ざっくりした話です。
今の１升は、約1.8ℓです。お酒やお醤油の１升瓶です。これが、日本の容量の基準になっていますが、決めたのは豊臣秀吉です。太閤検地で、５寸×５寸×深さ２寸５分の枡を１升としました。
１升の10倍が１斗で約18ℓ。小さめのお酒の樽が１斗樽です。さらに１斗の10倍が１石で約180ℓ。これが成人１人の１年分の食糧に相当するとされました。
１升の10分の１が１合（180cc）ですから、１石は1000合になって365日で割ると1日2.7合となり納得の量になります。
江戸時代前半の日本の人口は約2800万人で石高は2600万石だったそうで、ほぼ１人が１石になります。但し、余裕のあるところとそうでもないところがあって、加賀100万石の金沢藩は実際の石高121万石に対して人口は約80万人ちょっとで余裕あり、防長２国の毛利藩は48万人の人口に対して36万石しかありませんでした。山口県は平地がとても少ない地形だったからです。これを補うために、毛利氏は各地で大規模な干拓事業（山口県では”開作”と言います。）を続けました。その結果、幕末には石高がほぼ100万石に達して、人口も80万人を超えました。
当時１石のお米を収穫するのに必要な水田の面積が１反(※）で、ほぼ10アールに相当します。１反の10倍が１町で、ほぼ１ヘクタールです。偶然ですが、分かりやすい換算になっています。
（※）農業技術が進歩して、現在では１反で３石くらいの収穫があります。
これで逆算すると、防長二国で（100－36）万×0.1＝6.4万ヘクタールの耕作面積が増えたことになります。すごい面積ですが、寛政年間（1750年頃）の周防二国の田畑合わせて5.4万町、明治25年（1892年）の山口県のデータで耕作地面積11.3万ヘクタールとなっていますから、およそあっています。
当時の山口県人のエネルギーはすごいですね。これが、明治維新の原動力になりました。
本当かどうか知りませんが、江戸時代の山口県ではお正月になると「今年こそ徳川を倒そう」と相談していましたが、お殿様が「まだ早い。いま少し開作を進めよう。」と決済していたそうです。
ダジャレついでですが、我がカープのプリンス堂林翔太選手（23）が、TBSのエースアナウンサー枡田絵里奈さん（29）と、本日クリスマス婚しました。来期の躍進を祈念しています。